Ingredienti
300gr di cuori di carciofo lessi
100gr di prosciutto cotto
1 mozzarella
2 uova
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaino di menta essiccata
1 limone
sale
pepe
Preparazione
Lessare i carciofi in acqua salata con il succo di un limone, lasciarli raffreddare e tagliarli a spicchi.
Rompere le uova in una terrina, aggiungere sale, pepe, la menta essiccata e il pecorino grattugiato. Aggiungere i carciofi, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e mescolare con cura.
Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere 40 minuti in forno già caldo a 180°. A cottura ultimata lasciar riposare fuori dal forno per 10 minuti prima di servire.
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