Ingredienti
180gr di Biscotti, al cacao
70gr di Burro
300gr di Formaggio cremoso
300gr di Mascarpone
50gr di Zucchero a velo
4 Gelatina in fogli
150 millilitri di Panna fresca
70gr di Cioccolato fondente al 70-85%
70gr di Cioccolato al latte
70gr di Cioccolato bianco
50gr di Codette al cioccolato
Preparazione
Tritate finemente i biscotti, unite il burro fuso e amalgamate bene. Distribuite e pressate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera di 20 cm precedentemente rivestito da carta forno. Mettete la base di biscotti a rassodare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Lasciate i fogli di gelatina in ammollo, in acqua fredda, per almeno 10 minuti.
Sciogliete a bagnomaria separatamente i tre tipi di cioccolato. Fateli intiepidire.
In una ciotola capiente mescolate il formaggio cremoso e il mascarpone, unite lo zucchero a velo setacciato e amalgamate bene.
Prendete 3 cucchiai di panna fresca, scaldatela fino a sfiorare il bollore e scioglietevi all'interno i fogli di gelatina precedentemente strizzati. Montate la restante panna.
Ora unite alla crema di formaggio sia la panna intiepidita con la gelatina, sia la panna montata.
Amalgamate molto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Dividete la crema così ottenuta in tre parti uguali. Alla prima unite e amalgamate il cioccolato fondente , alla seconda il cioccolato al latte e all'ultima il cioccolato bianco.
Versate sulla base di biscotti la crema al cioccolato fondente, livellate e ponete 10 minuti in freezer a rassodare.
Trascorso il tempo necessario, riprendete la torta e versate il secondo strato di crema, quello al cioccolato al latte. Altri 10 minuti in freezer e infine l’ultimo strato al cioccolato bianco.
Ponete ora la torta in frigorifero a rassodare per almeno otto ore.
Trascorso il tempo necessario decorate con le codette al cioccolato e servite.
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