Brasato al barolo












Ingredienti
1,2 Kg di girello 
1 carota 
1 costa di sedano 
1 cipolla 
1 bottiglia di vino rosso barolo
20 gr di burro 
olio 
sale 
pepe


Preparazione
Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzi
Mettete la carne e le verdure in una ciotola, ricoprite con il vino barolo, coprite con una pellicola e fate marinare la carne in frigo 12 ore rigirandola di tanto in tanto
Fate sciogliere in un’ampia casseruola il burro con un filo d’olio, poi scolate la carne dal vino, mettetela nella casseruola e fate rosolare bene da tutti i lati.
Aggiungete ora le verdure, salate e fate insaporire per qualche minuto.
Ricoprite ora il pezzo di carne con il vino della marinata e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ore con il coperchio.
Una volta pronta, sollevate il pezzo di carne e mettetelo in caldo
Passate al mixer il fondo di cottura
Cuocete a fiamma alta per farlo restringere
Affettate ora il brasato
Servite il brasato al barolo accompagnandolo dal fondo di cottura.


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